干邑白蘭地  (轉)高雄酒店小姐經紀俐菁

 

 

 

 

 

要稱為干邑白蘭地,其最基本的產區必需來自法國干邑區(Cognac),位於法國西南部的干邑區(Cognac),擁有得天獨厚的環境,富含白堊質的土壤,溫和舒適的海洋氣候充裕溫暖的陽光,當然還有當地百年承傳的技術,都是造就干邑白蘭地的豐富口味的幕後功臣,因此生產出世界上最優良之白蘭地酒,法國政府稱此區出產的白蘭地酒為干邑白蘭地。

 

    干邑白蘭地是西方人稱讚不已的 [ 生命之水 ] ,其千錘百鍊的製作過程是經過發酵、蒸餾、木桶陳年與調配等過程。法國當局在1909年制訂相關法令來明確界定干邑區的範圍,並依據土壤,氣候的不同分成六個產區,這六個產區分別是普通林區、良質林區、優質林區、邊林區、小香檳區與大香檳區,而品質最好的是大小香檳區,原因是大香檳區的土壤中含白堊土成份最高,而土壤含白堊土越多,生產的葡萄也最好。

 

品酒步驟

 

1. 使用白蘭地杯即是「干邑」杯,因杯形似鬱金香也被稱為「鬱金香杯」

 

2. 倒酒時約酒杯三分之一的量,最能夠表現香氣及凝聚香氣是最適當的量.

 

3. 對著光源觀色觀察酒液,好的白蘭地會呈現金黃或琥珀色且清澈無雜

 

4. 輕搖酒杯觀看酒液順著杯壁流動的形狀與滑動速度,較優質的白蘭地酒體稍稠滑動速度較緩慢。

 

5. 聞嗅白蘭地香氣可先遠聞後近聞,遠聞即可知酒體香氣與強度,近聞可分辨香氣特色及他酒體優劣的持久性

 

6. 略啜一小口含在口中,從舌尖、舌緣到舌根,感受不同味蕾口感,稍搖動酒杯接著徐徐入喉,伴隨著吸氣讓醇厚的香氣得以完全散發,此時愈好的白蘭地所停留在口舌鼻喉間的香氣餘韻會更持久。

 

 

 

 

 

 

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