紅酒 - 高雄酒店經紀利菁

 

 

紅酒

 

紅酒是紅葡萄酒的通俗說法,是葡萄酒的一種,是因顏色而區分為紅葡萄酒、白(透明色)葡萄酒、粉紅葡萄酒。

紅酒在歐洲廣受歡迎,也是烹飪時常用的佐料,酒精濃度約在10-14%。

不同年份的紅酒,其香氣,色澤、味道有著不同的結果,品質好的紅酒會隨著時間而更加美味,其價格往往因數量稀少而價值不斐。

紅酒貯藏時最要緊的三個元素是光線、濕度和溫度。

光線的影響:
強烈的光線直射會使紅酒中的酚類化合物發生反應,導致紅酒品質受損。

濕度的影響:
濕度太乾會讓紅酒瓶口的軟木塞逐漸乾燥收縮,讓空氣進入紅酒瓶中,導致紅酒酒質產生極大變化甚至無法飲用。

溫度的影響:
紅酒在高溫下品質就會受損,而溫度過低,則會讓瓶口的軟木塞無法密封,使空氣進入瓶內。

在合宜的光線(避免燈光照射)、濕度(70%~80%)和溫度(10至15°C)下保存時,切記擺放紅酒的方向是瓶口朝下微微傾斜,讓軟木塞與紅酒接觸,保持軟木塞濕度,避免空氣進入。

喝紅酒通常需要醒酒,目的是讓空氣與紅酒接觸,這樣可以使紅酒酸度降低,口感變得柔順。

紅酒醒酒時間沒有一定標準,視個人的喜好不同而有所差異,品牌、年份亦會影響醒酒時間與醒酒方式。

拉菲酒莊所生產的紅酒有「葡萄酒之王」的美稱,為世界最為昂貴的葡萄酒之一,一瓶要價台幣上萬以上,專業人士會由封瓶鐵片、酒瓶、酒塞來加以辨識是否為真拉菲。

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